Spargelsalat mit Garnelen

Ein frischer, mediterran inspirierter Salat aus zartem Spargel und saftigen Garnelen – ein Highlight für jede Saison.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 300 g Spargel, kurz blanchiert und in Stücke geschnitten

• 200 g Garnelen, geschält und entdarmt

• 1 Handvoll Rucola

• 1 Avocado, in Scheiben

• 2 EL Olivenöl

• Saft einer halben Zitrone

• Salz, Pfeffer, Chiliflocken (optional)

Zubereitung:

1. Garnelen in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie rosa werden.

2. Spargel, Rucola und Avocado in einer Schüssel anrichten.

3. Garnelen unterheben, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken.