Spargel im Spinatmantel

Zutaten (für 3–4 Portionen):

• 500 g Spargel

• 200 g frischer Blattspinat

• 1 Knoblauchzehe

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Olivenöl

• 50 g Frischkäse oder Ricotta

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Spinat mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz andünsten, Frischkäse untermischen und mit Gewürzen abschmecken.

2. Den Spargel kurz blanchieren, dann mit der Spinatcreme umhüllen.

3. Optional kurz im Ofen (180 °C, ca. 8–10 Minuten) erwärmen und sofort servieren.